筷子選不對，影響健康

筷子是日常生活中息息相關的生活必備品，作為中國人，逢吃必用筷。接觸食物、直接入口的筷子，材質、質量很重要，加上春節快到了，許多地方都有過年換新筷子、添新碗的習慣，從傳統習俗上講，有求添丁進福之意，求個新年新氣象?？曜?，作為中華飲食文化不可或缺的“主角”之一，樣式繁多，用法講究，但你知道筷子什么材質更好？

1、竹筷和木筷

竹筷和木筷是分別以竹子和樹木為原材料制成的筷子，材質天然，是最常見的筷子之一，也是推薦使用的筷子。雖然竹筷和木筷取材健康、天然、無毒、無害，但是材質本身在潮濕的環境下非常容易滋生致病微生物，如黃曲霉、大腸菌群、致病菌等。這些微生物隨著食物進入到胃腸道后，可以粘附在胃腸道黏膜表面生長繁殖，它們產生的毒素會引起嘔吐、腹瀉等胃腸道反應。如果這些毒素通過胃腸道黏膜屏障進入到血液中并隨血液侵入其他部位，可能會造成肝、腎損傷，嚴重者可以引起休克或死亡。

2.、金屬筷：容易燙嘴且重金屬易超標

主要包括不銹鋼筷、銀筷、銅筷、鈦合金筷等。金屬筷相對比較重，容易清洗，不容易長霉，導熱較快，所以不適用于夾取太燙的食物。需要注意的是，金屬筷原材料選用不當，可能會含有鉛、鎘、鉻、砷、汞等有害重金屬，長期使用可能會導致這些有害重金屬在體內的蓄積，引發健康問題。

3、聚合物筷：受熱容易變形

主要是密胺材質的塑料筷子，在食堂、餐館用的比較多。易清洗，不易長霉。但是容易摔斷，受熱容易變形。其原材料為高分子聚合物。由于筷子生產工藝的原因，高分子原材料中會含有一些未反應的游離單體, 這些單體可能會在使用過程中遷移出來，對人體健康產生危害。

所以普通筷子在使用到3-6個月時，顏色會隨著使用頻率變深或變淺，超期使用的筷子會滋生各種霉菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。嚴重發霉的筷子會滋生一種名叫“黃曲霉素”的致癌物質。而這一物質被世界衛生組織劃定為致癌物，會對人及動物肝臟組織有破壞作用，已被廣泛認定可誘發肝癌。